Quelques recettes

Oeufs cocotte aux épinards, chou kale et chèvre frais

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INGRÉDIENTS

1 petite botte de chou kale (4-5 feuilles)

100 g d'épinards frais

1 oignon

2 gousses d'ail

3 brins de thym

5 cl de crème liquide

200 g de fromage de chèvre frais

8 œufs

le zeste râpé très finement de 1 citron bio

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

poivre du moulin

PRÉPARATION

_Préchauffez le four sur th. 8/240°.

_Pelez et émincez l’oignon finement.

_Pelez, dégermez et hachez l’ail. Retirez la côte centrale des feuilles de chou kale.

_Lavez et essorez les épinards et le chou kale. Coupez grossièrement les feuilles de chou kale.

_Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, faites revenir l’oignon 5 mn.

_Ajoutez l’ail, le thym, le chou kale et les épinards. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 3 mn.

_Versez la crème, ajoutez le fromage de chèvre frais émietté grossièrement.

_Cassez les œufs sur la préparation.Faites cuire au four 3 mn, jusqu’à ce que les œufs soient cuits (le jaune doit rester coulant).

_Servez avec le zeste de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

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Gratin de chou kale et pommes de terre

·  6 pers.

Ingrédients

Chou kale : 500 g

· Pommes de terre : 500 g

· Échalote : 1

· Crème  : 25 cl

· Fromage râpé

· Beurre : 1 noix

· Sel

Poivre

Déroulé de la recette : 

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1. J'épluche les pommes de terre, les rince et les coupe en rondelles.

2. Je mets les rondelles de pommes de terre à cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

3. Je rince les tiges de chou kale, en retire la nervure centrale et les émince.

4. Je fais cuire le chou kale dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

5. J'égoutte les pommes de terre et le chou.

6. Je pèle et j'émince l'échalote.

7. Dans un plat à gratin beurré, je fais une couche de pommes de terre, je sale, poivre et j'ajoute un filet de crème et une pincée d'échalote. 

8. J'ajoute ensuite une couche de chou kale et à nouveau : sel, poivre, crème et échalote. 

9. Je reproduis les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

10. Et je recouvre la dernière couche de fromage râpé.

11. J'enfourne enfin pour 30 minutes à 180°C.

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feuilletés chèvre/épinards

INGRÉDIENTS 

• 1 pâte feuilletée

• 500 g épinards hachés surgelés

• 1 échalote

• 6 rondelles fromage de chèvre frais

• 1 cuillère à soupe crème épaisse

• 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure

• sel et poivre

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INSTRUCTIONS

1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites revenir l’échalote ciselée dans un peu d’huile puis ajoutez les épinards. Salez, poivrez et laissez cuire une quinzaine de minutes.

2. Pendant ce temps découpez la pâte feuilletée en 6 carrés et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans les épinards et mélangez bien. Déposez un peu de ce mélange sur chaque carré de pâte feuilletée: attention égouttez bien les épinards pour ne pas trop détremper la pâte.

4. Disposez une rondelle de chèvre au-dessus des épinards, salez et poivrez légèrement.

5. Refermez les paniers en relevant les 4 coins puis dorez-les avec le jaune d’œuf délayé dans un peu de lait. Enfournez pour 15 minutes.

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